[더파워 이설아 기자] 그랜드 하얏트 서울이 조리 과정과 현장감을 강화한 새 다이닝 공간을 선보인다. 그랜드 하얏트 서울은 13일 전통적인 뷔페 형식을 바탕으로 오픈 키친과 라이브 스테이션 중심으로 재구성한 ‘더 테라스 키친’을 공개했다고 밝혔다.
이번 리뉴얼은 메뉴의 양적 구성보다 셰프의 조리 흐름과 고객의 체험 요소를 강조한 것이 특징이다. 주문과 동시에 조리하는 방식으로 음식의 신선도와 완성도를 높이고, 고객이 조리 과정을 가까이에서 확인할 수 있도록 공간을 설계했다. 조리와 서비스가 자연스럽게 이어지는 구조를 통해 기존 뷔페와는 다른 식사 경험을 제공하겠다는 취지다.
더 테라스 키친에서는 신선한 해산물을 중심으로 구성한 ‘시푸드 아틀리에’를 비롯해 소월로 322 내 테판, 텐카이, 카우리, 스테이크 하우스의 대표 메뉴를 함께 선보인다. 셰프가 준비한 요리를 테이블로 직접 제공하는 트롤리 서비스와 토마호크 라이브 카빙, 플람베 등 조리 과정을 드러내는 요소도 운영된다.
리뉴얼 기간 동안에는 각 레스토랑 대표 셰프들이 협업해 메뉴를 구성했다. 호텔 측은 엄선한 식재료와 조리 기법을 바탕으로 하얏트 다이닝의 정체성을 반영한 메뉴를 선보인다고 설명했다.
호텔 관계자는 "더 테라스 키친은 남산과 한강을 조망할 수 있는 입지를 살린 파노라믹 뷰와 함께 좌석을 넓히고 프라이빗 다이닝 공간도 마련해 가족 모임과 비즈니스 미팅 등 다양한 수요에 대응할 예정"이라고 전했다.
이설아 더파워 기자 seolnews@thepowernews.co.kr
