호아빈오리진 우수가맹점 목포평화광장점, ‘지역 맛집 인정받아’

(주)오리엔탈푸드코리아의 호아빈오리진 목포평화광장점이 목포 지역 내 맛집으로 인정받고 호아빈오리진 전국 가맹점 중에서도 매출 및 평판이 좋은 우수가맹점으로 선정됐다.

호아빈오리진 목포평화광장점은 부부가 함께 운영하는 가맹점으로, 자발적인 로컬 마케팅 등 적극적인 매장 운영에, 음식과 위생 부분에서 모범이 되는 매장으로서 우수 가맹점으로 꼽혔다.

목포 맛집으로 자리잡은 목포평화광장점 부부 점주를 만나 성공창업의 비결과 노하우를 들어봤다.


창업을 결심하게 된 계기는?

본래 피부 관리실을 운영하다 결혼 후 전업주부 생활을 해왔다. 그러다 남편이 부득이한 사고로 회사를 그만두게 되어 둘이서 함께 할 수 있는 유망창업이 무엇이 있을까 찾으며 준비하게 됐다.

처음에는 분식 쪽 유망창업을 생각했지만, 평수에 비해 많은 창업비용이 드는데다 육체적인 노동에 비해 객단가가 낮아 꾸준히 인기 메뉴로 자리 잡은 쌀국수로 생각을 바꾸게 됐다. 그 중에서도 호아빈오리진이 모던하면서도 캐주얼한 인테리어나 음식의 맛이 다른 브랜드보다 경쟁력이 높다고 판단되어 오픈하게 됐다.

다년 간 프랜차이즈 사업으로 노하우를 쌓아온 본사의 친절한 상담과 체계적인 시스템 등으로 창업을 준비할 때 특별히 어려움은 없었다. 현재 60평 매장에 64석으로 영업 중인데 전담 슈퍼바이저가 배정되어 매장의 운영이나 홍보 등 다양한 측면에서 주기적으로 방문해 지원해주고 있어 크게 힘든 부분 없이 운영하고 있다.


창업 후 인기 메뉴가 있다면?

인기 있는 메뉴는 대표메뉴인 양지쌀국수와 웰빙 메뉴라고 할 수 있는 월남쌈이다. 월남쌈은 전체 매출의 60% 이상을 차지하는데 형형색색 다양하고 신선한 채소가 깔끔하게 세팅돼 고객들의 반응이 좋다. 고기도 철판구이로 제공되어 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있다는 장점이 있다.


샐러드 바와 음료 바를 도입했는데, 특별한 이유가 있는가?

지역 특성상 전라도 식사 문화는 기본적으로 다양한 밑반찬이 정갈하게 차려져 나오기 때문에 쌀국수와 양파, 숙주나물만 나오는 상차림아 다소 부족하게 느껴질 수 있다. 이러한 지역적 특성을 고려해 음료와 샐러드를 이용할 수 있는 바를 설치했다. 음료 바에서는 매실주스, 오렌지주스, 커피를, 샐러드바에서는 단호박샐러드, 감자샐러드, 고구마샐러드, 메추리알샐러드, 파스타, 과일푸딩, 감자튀김, 케이크, 만주 등 20여 가지 샐러드 메뉴를 누구나 무료로 즐길 수 있다.

이는 소비자들의 만족도를 높여주는 것은 물론이고, 직원들의 움직임을 줄여줌으로써 소비자와 근무 직원 모두에게 효율적이고 안정적인 운영 방식이다. 고객은 눈치 안보고 마음껏 즐길 수 있어 좋고, 테이크아웃용 컵을 비치해둠으로 고객들이 직접 가져다 이용할 수 있어 직원들의 움직임도 많이 줄어들게 됐다.

쌀바게트와 망고잼도 애피타이저로 무료 제공되는데 이것도 음료바에 두고 무제한으로 공급하여 소비자들의 만족도를 높였다. 음료바와 샐러드바를 설치한 후 매출이 점차 올라 지금은 매우 만족할만한 수준에 이르렀다. 샐러드바의 메뉴는 본사에서 계절 및 고객 의견에 따라 조금씩 변화를 줄 예정이다.


매출은 어느 정도나 되는지?

주중에는 주부 및 인근 직장인들이, 주말에는 가족 단위 고객들의 많이 찾는 편이다. 이곳은 주거 단지가 형성되어 있지만 동네 중심가에 유흥 주점이 많아 사실 접근이 유리한 곳은 아니다. 그럼에도 주중에는 200만 정도, 주말에는 250만 정도의 매출이 나온다. 음료바 이후 샐러드바가 설치됨으로써 고객 유입이 한층 증가하였고 이에 따라 매출 상승도 빠르게 이어지고 있다.


매장운영 노하우를 알려주신다면?

창업에서 어려운 것 중 하나가 직원관리다. 나이가 어린 아르바이트생들은 기본적인 규칙(출퇴근 시간, 근무 태도, 고객 응대 등)에 대해 너무 쉽게 생각하는 경우가 많다. 이 직원들의 어려운 점을 잘 파악하여 이해하고 공감해 주는 것이 운영을 더 편리하고 원활하게 할 수 있는 노하우라고 생각한다.

또 우리 매장은 인테리어 공사할 때 테이블 간격을 넓게 배치해 고객들이 편안한 분위기에서 식사를 할 수 있도록 했고, 직원들에게 서비스 마인드를 고취시켜 주어 음식의 맛이나 고객 서비스 수준을 높였다.

또 본사와 함께 사소한 것까지 다 상의할 수 있는 소통 시스템이 마련되어 있어 매장을 운영할 때 더 좋은 아이디어가 있으면 함께 공유하고 매장의 활성화를 위해 같이 힘써주는 것이 성공의 밑바탕이 되었다고 생각한다.


앞으로의 계획 및 목표가 있다면?

호아빈오리진은 경쟁력 있는 브랜드라고 생각한다. 지금 현재로서는 목포평화광장점을 꾸준히 잘 관리하는 것이 중요하다. 지속적으로 새로운 아이디어를 더해 더 성공적인 매장으로 만들어 나가기 위해 노력하고 있어서 앞으로 목포평화광장점은 목포 내에서도 빼 놓을 수 없는 맛집이 될 것으로 확신한다. 지금 당장이라도 여력이 된다면 가맹점을 더 늘리고 싶다는 것이 솔직한 바람이다.