천연 조미료 만들기, 다시마·멸치·새우 비법은?

천연 조미료 만들기, 다시마·멸치·새우 비법은?

천연 조미료 만들기 방벙이 화제를 모으고 있다.

건강한 음식에 대한 관심이 높아지면서 자연주의 식생활을 추구하는 천연 조미료 만들기가 인기다.

천연 조미료는 몸에 좋을 뿐 아니라 다른 재료와 잘 어우러져 맛의 깊이를 더한다.

천연조미료 가루는 한번 만들어두면 국물요리 등에 편리하게 사용할 수 있다. 다시마와 멸치는 각종 요리에 가장 많이 쓰이는 재료이고, 새우가루는 해물요리에 넣으면 더욱 맛이 살아난다.

1. 다시마 가루 만들기
① 다시마를 바짝 말린 후 겉면을 젖은 행주로 살짝 닦는다 ② 프라이팬에 살짝 굽는다 ③ 잘게 부수어 분쇄기나 믹서에 넣고 곱게 간다 ④ 수분이 있으면 눅눅해질 수 있으므로 밀봉하여 냉동 보관한다

2. 멸치 가루 만들기
① 멸치 내장은 떼어내고 손질한다 ② 머리와 몸통을 프라이팬에 살짝 볶는다 ③ 바짝 말린 다음 믹서에 곱게 간다 ④ 다른 음식 냄새를 잘 흡수하므로 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관한다

3. 새우 가루 만들기
① 마른새우의 잡티를 골라내서 손질한다 ② 분쇄기에 곱게 갈아 서늘한 곳 또는 냉동 보관한다

와우스타 이상민 기자 wowstar@wowtv.co.kr