[더파워 최성민 기자] 모바일 주문이 외식 산업의 핵심 채널로 자리잡으며, 카페 매출 구조에도 변화가 나타나고 있다. 주문 단위가 확대되고 다중 주문이 늘어나면서 객단가가 오르고, 소비자 심리와 매장 운영 방식까지 달라지고 있다. 패스오더 데이터에 따르면, 실제로 고객의 61.7%가 한 번에 2개 이상 메뉴를 주문한 것으로 조사됐다.
소비 패턴의 변화에는 여러 요인이 작용한다. 무엇보다 모바일 앱의 직관적인 장바구니 기능 덕분에 고객은 복수의 메뉴를 한 번에 쉽게 담을 수 있다. 오프라인 매장에서 추가 주문을 요청할 때 느껴지는 부담이 사라지면서, 고객은 보다 여유롭게 메뉴를 살펴보고 음료나 디저트를 자연스럽게 추가하게 된다.
동시에 단체 주문의 편리함도 빼놓을 수 없다. 가족 단위 고객이나 직장 동료들이 함께 음료를 주문할 때, 각자가 고른 메뉴를 하나의 앱에서 묶어 결제하는 방식은 효율적이다. 여러 명의 주문을 한 번에 처리할 수 있어 시간과 수고를 덜어주는 점은 ‘다중 주문’ 확산의 중요한 배경이 되고 있다.
프랜차이즈 카페 업계가 가을 시즌 신메뉴 경쟁에 돌입하면서 이 같은 현상은 더욱 두드러진다. 새로 나온 음료는 기존 인기 제품과 함께 주문되는 경우가 많아, 매장 입장에서는 신메뉴 홍보와 객단가 상승을 동시에 노릴 수 있는 기회가 된다. 이에 따라 모바일 주문 플랫폼의 전략적 역할이 한층 커지고 있다.
패스오더 관계자는 “패스오더는 고객이 다양한 브랜드와 메뉴를 한눈에 탐색할 수 있는 플랫폼”이라며, “이 과정에서 고객은 더 많은 선택지를 접하고 실제 구매로 이어가며, 이는 자연스럽게 객단가 확대 효과를 낳는다. 카페·음료 브랜드 입장에서는 신메뉴나 추가 메뉴를 손쉽게 노출할 수 있어 매출과 고객 경험 모두에 긍정적 영향을 준다”고 설명했다.
한편, 모바일 주문 플랫폼 시장은 지속적으로 확대되며 브랜드 간 경쟁은 갈수록 치열해지고 있다. 이 같은 경쟁 구도는 플랫폼 제휴가 실질적인 성과로 이어지고 있다는 점에서 기인한다. 글로벌 리서치 기업 Goodfirms 조사에 따르면, 온라인 주문 플랫폼과 제휴한 외식업체들은 주문량과 수익이 모두 크게 증가한 것으로 나타났다. 카페·음료 업계 또한 플랫폼을 통해 더 많은 노출과 다중 주문을 유도함으로써 매출 증대를 기대할 수 있음을 보여준다.
이제 모바일 주문 플랫폼은 단순한 주문 도구를 넘어, 외식 산업의 운영 구조와 소비 문화를 바꾸는 핵심 인프라로 자리매김하고 있다. 특히 패스오더와 같은 모바일 주문 플랫폼은 매출 확대는 물론 메뉴 확산과 신규 고객 확보까지 가능하게 한다. 앞으로 모바일 주문의 확산은 외식 산업 전반의 성장을 견인하고, 브랜드 간 경쟁을 심화시키는 주요 동력이 될 전망이다.
최성민 더파워 기자 news@thepowernews.co.kr
