[더파워 민진 기자] 판교에 위치한 하이엔드 스테이크하우스 데이빗앤룰스(David & Rules)가 프라이빗한 다이닝을 원하는 고객을 위해 전용 프라이빗룸 운영을 강화하고 있다. 기념일, 비즈니스 미팅, 소규모 모임 등 목적성이 분명한 자리를 위한 독립형 공간을 마련해, 조용한 분위기 속에서 한우 스테이크를 즐길 수 있는 환경을 제공하고 있다는 설명이다.
데이빗앤룰스의 프라이빗룸은 메인 홀과 분리된 구조로, 외부 시선을 최소화한 상태에서 식사가 가능하도록 설계됐다. 예약 시 인원과 방문 목적에 따라 룸 배정이 이뤄지며, 조명 밝기와 음악, 진행 속도 등을 상황에 맞게 조정해 대화와 식사에 집중할 수 있는 환경을 만든다. 프로포즈, 가족 기념일, 프로젝트 마무리 자리, 주요 미팅 등 다양한 자리에서 활용되고 있다.
메뉴는 한우 스테이크를 중심으로 운영된다. 데이빗앤룰스는 국내산 한우 1+ 등급 이상의 정육만을 선별해 매장 내 드라이에이저에서 일정 기간 숙성한 뒤 스테이크로 제공한다. 숙성이 완료된 한우는 무쇠팬에서 고온 시어링을 거쳐 겉면에 크러스트를 형성하고, 고온 브로일러로 내부 온도를 맞추는 방식으로 조리된다. 드라이에이징 뉴욕 스트립·티본·포터하우스를 중심으로 한 스테이크 라인업을 운영하고 있으며, 예약 시 취향에 따른 부위 선택과 굽기 조절 등에 대한 안내도 제공하고 있다.
프라이빗룸과 매장 내 구역에는 국내외 작가의 작품을 배치해 시각적인 요소도 함께 제공한다. 작품과 조명, 테이블 세팅이 어우러진 환경에서 식사가 진행되도록 구성해, 공간과 음식이 함께 인상에 남는 다이닝 경험을 지향하고 있다.
데이빗앤룰스 관계자는 “프라이빗룸은 단순히 문을 닫고 식사하는 공간이 아니라, 자리에 담긴 목적에 맞게 분위기를 설계하는 공간으로 운영하고 있다”며 “중요한 미팅이나 기념일처럼 실수가 없어야 하는 자리에서 안정적으로 선택할 수 있는 하이엔드 스테이크 다이닝을 제공하는 것을 목표로 하고 있다”고 말했다.
민진 더파워 기자 news@thepowernews.co.kr
