히비키, ‘하모니’ 철학 담은 특별한 미식 팝업 연다

[더파워 최성민 기자] 산토리 글로벌 스피리츠의 프리미엄 재패니즈 위스키 브랜드 ‘히비키(HIBIKI)’가 브랜드의 핵심 가치인 ‘하모니(Harmony)’를 미식과 공예로 확장한 팝업을 선보인다.

히비키는 오는 8월 21일부터 30일까지 10일간 ‘히비키, 테이스트 오브 하모니(HIBIKI, Taste of Harmony)’ 팝업을 개최한다. 이번 행사는 히비키를 구성하는 위스키 원액의 조화에서 나아가 음식과 예술, 장인정신이 만들어내는 새로운 하모니를 경험할 수 있도록 마련됐다.

히비키는 야마자키, 하쿠슈, 치타 증류소의 우수한 원액을 일본 장인의 블렌딩 기술로 완성한 프리미엄 블렌디드 위스키다. 이번 팝업에서는 브랜드가 오랜 시간 추구해온 ‘조화’의 가치를 다양한 감각적 경험으로 풀어낸다.

행사는 낮과 밤으로 나뉜다. 낮에는 JL 디저트 바의 저스틴 리 셰프가 히비키와 디저트의 새로운 조합을 선보인다.

저스틴 리 셰프는 국내 최초로 ‘디저트 다이닝’을 선보인 인물로, 프랑스 미식 가이드 ‘LA LISTE 2024’에서 ‘Pastry Talent of the Year’를 수상했다. 행사 기간 동안 야마자키, 하쿠슈, 히비키 등 3종의 위스키를 각각의 특성에 맞는 디저트와 조합한 페어링 코스를 운영한다.

저녁에는 ‘페어링 디너’가 이어진다. 히비키를 포함한 3종의 위스키와 4가지 요리 코스를 함께 구성해 각 위스키의 향과 풍미를 음식과 함께 경험할 수 있도록 했다.

8월 21일과 22일에는 장호준 셰프가 참여한다. 코레츠 라이브(KORETSU LIVE)와 쥬이(JUUI JAPANESE BISTRONOMY)를 이끌고 있는 장 셰프는 전통 일식에 현대적인 감각을 더한 요리로 히비키와의 페어링을 선보인다.

8월 28일과 29일에는 DEEPIN의 최상현 셰프가 참여해 우드파이어를 활용한 요리를 선보인다. 불을 활용한 조리법과 위스키의 풍미가 만나 색다른 미식 경험을 제공할 예정이다.

공예 분야에서는 박선민 유리공예 작가와의 협업이 눈길을 끈다. 작가는 하우스 오브 산토리와 함께 히비키 위스키 공병을 새로운 형태의 유리공예 작품으로 재탄생시켰다.

작품은 단순한 전시에 그치지 않고 낮 시간 디저트 페어링의 플레이트로 실제 활용된다. 위스키 공병에 새로운 쓰임과 가치를 더하고 미식과 연결함으로써 지속가능성이라는 새로운 관점에서 히비키의 ‘하모니’를 표현했다.

‘히비키, 테이스트 오브 하모니’는 8월 21일부터 30일까지 진행된다. 행사 예약은 캐치테이블과 네이버 예약을 통해 가능하다.
산토리 글로벌 스피리츠 관계자는 “히비키가 가진 하모니의 철학을 위스키뿐만 아니라 미식과 공예를 통해 확장해 보여주고자 했다”며 “각 분야의 장인들이 만들어내는 조화 속에서 히비키의 새로운 매력을 경험할 수 있을 것”이라고 말했다.

최성민 더파워 기자 Sungmin@thepowernews.co.kr