담양군, 농업인 베이커리 실습 '큰 호응'

[더파워 호남취재본부 강성대 기자] “베이커리 실습은 베이커리 제품을 직접 만들어보고 체험·교육 과정에서 참여자 간 자연스러운 교류를 통해 농업인간의 소통과 네트워크 형성에도 도움이 되고 있습니다”

우리 농산물을 이용한 베이킹 기초, 반죽, 발효빵 원리 등 반드시 꼭 알아야 할 ‘베이커리 실습 교육’이 큰 인기를 끌고 있다.

담양군(군수 박종원)은 지난 10일~12일까지 3일간, 농산물가공교육장에서 담양영농조합법인 회원을 대상으로 ‘2026년 농산물 가공 베이커리 실습교육’을 실시했다.

이번 교육은 소규모 가공 농업인의 가공 역량을 높이기 위해 원재료에 대한 이해와 공정관리, 상품화에 필요한 가공 기술을 직접 익히는 실습 중심으로 진행됐다.

목포과학대학교 김영모 교수의 지도 아래 ▲베이비만주(베이킹 기초 및 피 반죽) ▲시오빵·소금빵(발효빵 원리 및 성형) ▲고구마빵(성형 및 성상 유지) 등 실제 가공 현장에서 활용할 수 있는 품목과 기술을 3일에 걸쳐 익혔다.

특히 품목별 제조 실습과 함께 원재료의 특성과 제조 공정을 이해하고 완성도를 높이는 방법을 배우며 농산물 가공·상품화에 필요한 실무 능력을 높이는 데 집중했다.

농업기술센터 관계자는 “이번 교육이 소규모 가공 농업인들이 다양한 가공 기술을 익히고 현장에서 활용하는 데 도움이 되길 바란다”며 “앞으로도 실습 중심의 가공교육을 통해 농산물의 부가가치를 높이고 농가 소득향상에 최선을 다하겠다”고 말했다.

더파워 강성대 기자 nogodan21@thepowernews.co.kr