[더파워 이설아 기자] 정통 광둥 요리에 대한 관심이 높아지는 가운데 서울신라호텔 중식당 ‘팔선’이 홍콩 미쉐린 3스타 레스토랑과 손잡고 특별 프로모션을 연다. 서울신라호텔은 10일 오는 4월 28일부터 30일까지 홍콩 더 랑햄 호텔의 중식당 ‘탕코트’와 함께 ‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션’을 진행한다고 밝혔다.
이번 프로모션은 현지에서 오랜 기간 명성을 이어온 중식당과의 협업을 통해 광둥 요리의 정수를 국내 고객들에게 소개하기 위해 마련됐다. 서울신라호텔은 탕코트의 중식 총괄셰프 웡 치 파이를 초청해 팔선에서 정통 광둥식 메뉴를 선보일 예정이다.
탕코트는 2016년부터 10년간 미쉐린 3스타를 유지해온 홍콩 광둥식 중식당이다. 고급 해산물 요리와 정통 광둥 스타일 메뉴로 잘 알려져 있으며, 전통을 바탕으로 하면서도 현대적으로 재해석한 요리로 국내외 미식가들 사이에서 인지도를 쌓아왔다.
이번 행사에 참여하는 웡 치 파이 총괄셰프는 20년 넘게 탕코트에서 근무했으며, 2022년부터 총괄셰프로 주방을 이끌고 있다. 그는 불 향을 살리는 ‘웍 헤이’ 조리법과 전통 광둥식 로스팅, 볶음 요리 분야에서 경험을 쌓아온 셰프로 평가받는다. 서울신라호텔은 웡 셰프가 각 재료의 본질을 살리는 조리 철학을 이번 프로모션에도 담아낼 계획이라고 설명했다.
팔선의 장금승 총괄셰프도 이번 협업에 함께한다. 장 셰프는 43년째 팔선에 몸담고 있으며 2002년부터 총괄셰프로 팔선을 이끌고 있다. 팔선은 ‘라 리스트 2026’에 등재됐으며 2023년부터 ‘라 리스트 1000대 레스토랑’에도 이름을 올리고 있다.
프로모션 기간에는 장금승 셰프가 준비한 식전 메뉴를 시작으로 탕코트의 대표 메뉴를 포함한 총 8코스가 제공된다. 주요 메뉴로는 게살과 양파, 크림 소스를 곁들인 ‘크랩 쉘 구이’, 파와 적양파, 샬롯을 넣고 볶은 ‘신선한 랍스터’ 등이 포함된다.
‘크랩 쉘 구이’는 게 껍데기 안에 게살을 채워 완성하는 탕코트의 대표 메뉴다. ‘신선한 랍스터’는 세 가지 종류의 양파와 랍스터를 함께 볶아 광둥 요리 특유의 웍 향을 살린 요리로 구성된다.
‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션’ 예약은 3월 10일부터 서울신라호텔 홈페이지와 신라호텔 모바일 애플리케이션을 통해 가능하다.
