CJ제일제당, F&B 특화 ‘피지컬 AI’ 개발…AI Factory 전환 추진

[더파워 이설아 기자] CJ제일제당이 식음료(F&B) 제조공정의 설비와 품질, 안전 데이터를 AI로 연결해 생산설비까지 제어하는 피지컬 AI 기술 개발에 나선다.

CJ제일제당은 식품업종 대표기업으로 산업통상부 AI Factory 지원사업에 참여한다고 11일 밝혔다. 원프레딕트, 아이벡스, 한국생산기술연구원과 함께 ‘PINN 모델 및 Physical AI 기술 적용 F&B 자율제조 및 통합 예지보전 기술개발’ 과제를 추진한다.

이번 과제에서는 제조현장 내 서로 다른 설비 데이터를 실시간으로 연결·분석해 AI 학습에 활용할 수 있는 ‘AI-Ready’ 데이터 기반을 구축한다. 이후 공정 특성과 센서 데이터를 함께 분석하는 PINN(Physics-Informed Neural Network) 기술을 적용해 운전 조건을 예측하고 생산공정을 자동 제어하는 기술을 개발할 계획이다.

품질 관리에는 머신비전과 로봇, 엣지AI 기술을 활용한다. 이물이나 파손, 포장 불량 등 품질 이상을 실시간으로 감지하고 이를 설비 제어와 연계하는 방식이다. 설비 분야에서는 이상 징후를 사전에 감지·진단하는 예지보전 기술을 적용해 가동 중단을 줄이는 관리체계 구축을 추진한다.

작업자 안전 관리도 개발 범위에 포함됐다. 제조현장에 AI CCTV를 적용해 작업자 쓰러짐이나 위험구역 출입 등 이상 상황을 감지하고, 위험 발생 시 생산설비를 자동으로 감속하거나 정지시키는 안전제어 기술을 개발한다.

CJ제일제당은 개별 공정에 AI 기능을 적용하는 데 그치지 않고 ‘인식-예측-판단-제어’를 하나의 제조체계로 연결한다는 계획이다. AI가 설비와 공정 데이터를 인식한 뒤 공정·품질·설비 상태를 예측하고 생산조건 판단과 실제 설비 제어까지 이어지도록 하는 방식이다.

강민수 CJ제일제당 생산총괄 부사장은 "식품 제조는 원재료 특성과 생산 환경 변화가 제품 품질에 직접 영향을 미치는 만큼 현장 데이터와 공정 특성을 함께 이해하는 AI 기술이 중요하다"며 "F&B 제조 현장에 최적화된 피지컬 AI 기술을 확보해 생산성·품질·안전 경쟁력을 높이고 K-푸드의 글로벌 경쟁력 강화에도 힘쓰겠다"고 말했다.

이설아 더파워 기자 seolnews@thepowernews.co.kr