명인들이 알려주는 '전통 장 담그기' 배워보세요

서울시는 26일부터 ‘전통 장 담그기 무료강좌’ 참여자 300명을 인터넷으로 선착순 모집한다.

2월1~3일 농업기술센터에서 열리는 이번 강좌에는 지역별 된장·고추장 담그기 명인들이 나선다. 1~2일 된장, 간장 담그기, 3일은 띄운 보리고추장 담그기 등을 배운다.

첫번째 강의에는 서울에서 3대째 장 담그기 내림솜씨를 지닌 조숙자 강사가 나선다. 2일에는 발효음식과 약선음식의 전문가인 고은정 강사가 장 담그기와 장 가르기, 장독대 관리법 등을 강의한다.

마지막 날에는 4대째 서울 고추장 내림솜씨를 지닌 김복인 강사가 띄운 보리고추장 담그기, 찹쌀고추장 담그기 관리법 등을 알려준다.

참가비는 무료. 교육생은 1회 100명 씩 모집한다.

참여 신청은 26일 오전 10시부터 서울시농업기술센터 홈페이지(agro.seoul.go.kr) 예약메뉴에서 가능하다.

김영문 서울시농업기술센터 소장은 "예부터 깊은 맛을 내는 장을 담그려면 정월에 하는 것이 가장 좋다고 한다. 건강한 식생활 실천을 위해 장 담그기를 희망하는 주부들을 위해 전통 장 담그는 법을 알려주는 무료강좌를 개설하니 관심있는 시민들의 많은 참여를 바란다”라고 말했다.

와우스타 이상민