▲카스도스(사진=KBS1TV다큐멘터리‘글로벌대기획요리인류'캡쳐)
카스도스
카스테라 진화형 과자 ‘카스도스’가 이목을 끌고 있다.
26일 밤 방송된 KBS 1TV 다큐멘터리 ‘글로벌 대기획 요리인류’에서는 일본 나가사키 히라도시의 향토과자인 ‘카스도스’의 제조법을 방송했다.
카스도스는 카스테라를 변형시킨 과자로 일본 아즈치모모야마 시대에 포르투갈 선교사가 전파했다.
카스도스는 제조법이 까다롭기로 유명하다. 먼저 구운 카스테라를 식혀 갈색으로 익은 표면을 잘라내고 성냥갑 크기로 잘라낸다. 다음 달걀 노른자를 잘라낸 카스테라에 입혀 끓인 설탕물에 끓여내고 그 위에 설탕을 뿌려야 한다.
이렇게 만들어진 카스도스는 표면은 달달하고 바삭하지만 속은 부드러워 식감이 매우 좋다.
카스도스는 만들어지는 과정이 번거로운데다 당시 달걀과 설탕이 매우 귀해 일본의 왕에게 진상하던 과자였다.
이를 접한 누리꾼들은 “카스도스, 먹어보고 싶다.”, “카스도스, 한국에서는 안파나”, “카스도스, 맛이 어떻길래”등의 반응을 보였다.