예비 창업자들이 선호하는 프랜차이즈, 월남쌈 샤브샤브 전문점 <코코샤브>

월남쌈 샤브샤브 전문점 <코코샤브>는 2012년 7월 부산 해운대 센텀지구에 직영점을 오픈 한 이후 부산, 경남 지역에서만 21개 이상의 가맹점을 개설해 운영해오고 있다. 지난 6월에는 서울 은평구에 매장을 오픈했으며, 이후 부산 광안리, 거제 고현, 진주, 양산 등 지역에 입점될 예정이다.

최근 들어 프랜차이즈 제과제빵 및 커피전문점을 운영하던 점주가 오픈하는 사례가 늘고 있고 가맹문의 역시 이미 매장을 운영하고 있는 점주들이 안정적인 수익구조를 확인하여 최근 기존 점주의 소개 건으로만 7건의 계약이 진행 되었다.

코코샤브의 경우, 본사에서 먼저 상권과 타깃을 분석하여 매장 위치를 선정한다. 어떤 곳에 입점하느냐에 따라 매출에 상당한 영향을 미치므로 시장조사를 통해 신중하고 냉철하게 위치를 선정하는 것이다. 최적의 입점지역을 선정한 후 인테리어를 비롯한 오픈에 필요한 준비를 하는 동안에는 점포세를 내지 않도록 가족이 하는 마음으로 세심한 배려를 하고 있다. 이는 경제적인 부담을 줄일 수 있다는 큰 장점과 함께 본사 믿음에 대한 신뢰를 쌓을 수 있는 좋은 계기가 되기도 한다.

무엇보다 유망창업을 찾고 있는 예비 점주 및 현재 매장을 운영하고 있는 점주들에게 긍정적인 인상을 심어주는 요인은 점주들이 만족할 수 있는 수익 구조를 가지고 있다는 점이다. (샤브샤브 외식시장은 메뉴얼화, 전문화로 주방장이 필요 없는 시스템으로 인해 운영 관리가 쉬운 장점으로 초보창업자도 고소득을 올릴 수 있는 블루오션 사업 분야이다.)

오픈에 필요한 메뉴얼 교육, 직원 채용, 매장 홍보 등 모든 준비를 직영점을 운영하듯 꼼꼼히 체크 관리 한다. 오픈한 이후에도 본사의 일방적인 전달이 아닌 점주와의 쌍방향 커뮤니케이션을 통해 매장에 필요한 것을 지원하며 원활한 매장운영을 위해 힘쓰고 있다.

가맹점이 아닌 내 가족이 운영하는 마음으로 세심하고 따뜻하게 점주들을 관리한다. 이런 점들이 예비 창업자 및 기존 프랜차이즈를 운영하고 있는 점주들 사이에서 알려져 지속적인 기존 점주의 소개 건이 이어지고 있다.

코코샤브 김진용 부장은 “우리 가족이 하는 마음으로 창업을 지원하고 있고 오픈도 중요하지만 오픈이후에 지속적인 매출 관리에 포커스를 두고 있다.”라며 “오픈은 누구나 할 수가 있지만 수익을 내고 지속적인 매출유지가 무엇보다 중요하기에 본인 가족이 하는 마음으로 운영관리를 하고 있다”라고 전했다.

상생이라는 단어는 정말 듣기 좋은 말이다. 하지만 이 진정성을 실천하는 프랜차이즈 기업은 흔치 않는 것이 현실이다. 가맹점의 매출도 중요하지만 무엇보다 점주들의 순수익을 먼저 고민하는 것이 코코샤브의 목적인 것이다.

올해 당초 30호점 돌파를 목표로 두고 있었으나 현재 추세로는 50호점 이상의 가맹 계약이 성사될 것으로 예상되고 있다. 가맹 점주들이 만족하고 예비 창업자들이 선호하는 코코샤브의 미래가 더욱 기대되는 바이다. 부산, 경남 지역에서는 물론 서울, 경기 등 더 많은 지역에서도 맛집으로 자리 잡고 있는 코코샤브를 만나길 기대해 본다.