특허 기술로 완성한 표준 조리 시스템… 신비면옥, 혁신 프랜차이즈 대상

[더파워 최성민 기자] 계절적 비수기를 극복한 사계절 메뉴 구성과 초보 창업자도 운영이 가능한 조리 공정의 표준화를 이뤄낸 외식 프랜차이즈가 혁신 브랜드 대상을 수상했다.

신비면옥(대표 원종찬)은 지난 21일 서울 한국프레스센터에서 열린 ‘2026 이노베이션 & 소비자가 선호하는 혁신기업·브랜드 대상’ 시상식에서 냉면·갈비탕 전문점 프랜차이즈 부문 대상을 수상했다고 밝혔다.

신비면옥은 '거대갈비탕'과 '함흥냉면'을 주력으로 내세워 여름과 겨울의 계절적 매출 편차를 줄인 안정적인 수익 구조를 구축했다. 시그니처 메뉴인 거대갈비탕은 갈비 3대를 한 그릇에 담아낸 시각적 특징과 더불어, 자체 특허를 취득한 갈비탕 제조 기술을 적용해 일관된 국물 맛을 유지하는 것이 특징이다.

특히 신비면옥은 이러한 특허 기술을 바탕으로 전 조리 과정을 표준화했다. 전문 주방 인력에 의존하지 않고도 외식업 경험이 부족한 초보 창업자가 무리 없이 매장을 운영할 수 있는 환경을 조성하여 가맹점의 진입 장벽을 대폭 낮췄다. 단기적인 유행을 좇는 대신 대중적인 식사 메뉴에 시스템 혁신을 더한 결과, 최근 전국 가맹점 50호점을 돌파하며 안정적인 확장세를 보이고 있다.

원종찬 신비면옥 대표는 “프랜차이즈 본사의 진정한 역할은 단순한 가맹 계약과 매장 개설에서 끝나는 것이 아니라, 점주가 상권에 안정적으로 자리 잡고 장기적으로 운영할 수 있도록 돕는 것”이라며, “앞으로도 신비면옥을 선택한 가맹점주들이 성공적으로 매장을 이끌어갈 수 있도록 책임감 있는 지원 시스템을 고도화하겠다”고 수상 소감을 전했다.

최성민 더파워 기자 Sungmin@thepowernews.co.kr