롯데호텔앤리조트, 6월 한 달간 외국인 셰프 특선 메뉴 운영

[더파워 이설아 기자] 롯데호텔앤리조트가 서울과 부산, 제주 주요 호텔 뷔페 레스토랑에서 외국인 셰프 특선 메뉴를 운영한다. 롯데호텔앤리조트는 오는 6월 1일부터 30일까지 ‘서머 플레이버스 오브 유럽: 셰프 스페셜’을 진행한다고 29일 밝혔다.

이번 프로모션은 시그니엘 부산 ‘더 뷰’와 롯데호텔 서울·월드·부산·제주의 ‘라세느’에서 열린다. 이탈리아와 프랑스 출신 셰프 2명이 구성한 총 8종의 특선 메뉴를 뷔페 레스토랑에서 제공하는 방식이다.

이탈리안 메뉴는 롯데호텔 이탈리안 총괄 셰프 세바스티아노 쟌그레고리오가 맡았다. 남부 이탈리아의 여름 식문화를 바탕으로 한 4종의 메뉴가 제공된다.

대표 메뉴는 ‘뇨끼 알라 네라노’다. 이 메뉴는 이탈리아 네라노 지역에서 유래한 요리로, 돼지호박과 바질, 델리지오 치즈를 활용한 것이 특징이다. 이 밖에 트러플을 곁들인 돼지 안심 요리, 연어 웰링턴, 바질 페스토를 활용한 콜드 카펠리니 샐러드 등이 포함됐다.

프렌치 메뉴는 피에르 가니에르 서울의 프레데릭 에리에 셰프가 선보인다. 프랑스 전통 조리법을 기반으로 남부 프랑스 스타일 메뉴 4종을 구성했다.

메뉴는 완두콩 퓌레와 발사믹 토마토, 대구 브랑다드, 아비뇽 스타일 소고기 말이, 치킨 발로틴 등이다. 롯데호텔앤리조트는 재료 본연의 맛과 허브 향을 조화롭게 살린 메뉴라고 설명했다.

롯데호텔앤리조트 관계자는 “2024년부터 진행한 외국인 셰프 프로모션은 올해로 3회째를 맞았다”며 “외국인 셰프들의 미식 철학과 현지 감성을 담은 메뉴를 통해 다채로운 미식 경험을 제공할 것”이라고 말했다.

이설아 더파워 기자 seolnews@thepowernews.co.kr