[더파워 최성민 기자] 외식 프랜차이즈 기업 ㈜디아이디에프앤비(대표 백주영)의 돈카츠 브랜드 카츠백이 지난 3월 10일 경기도 고양시 일산동구 장항동에 일산점을 신규 오픈했다고 11일 밝혔다.
카츠백은 148시간 저온습식숙성 돈육과 24시간 효모숙성 반죽으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감의 돈카츠를 선보인다. 조리 공정을 단순화해 숙련도에 따른 편차를 최소화하면서 초보 창업자도 안정적인 매장 운영이 가능하도록 설계했다.
일산점은 정발산역에서 도보 약 7분 거리에 위치한 웨스턴돔 내 매장으로, 상업시설과 외식 매장이 밀집한 지역에 자리 잡아 유동 인구를 중심으로 한 외식 수요가 활발한 입지에 오픈했다.
카츠백 관계자는 “일산점은 상업시설이 밀집한 지역 특성을 고려해 접근성과 유동 인구를 모두 갖춘 입지에 오픈한 매장”이라며 “이번 일산점 오픈을 통해 지역 고객들에게 카츠백 메뉴를 보다 가까이에서 선보일 수 있을 것으로 기대하고 있다”고 말했다.
한편 카츠백은 표준화된 조리 시스템과 간결한 메뉴 구성을 기반으로 매장 운영 효율을 높이는 데 집중하며 브랜드 확장을 이어가고 있다.
최성민 더파워 기자 news@thepowernews.co.kr
