경남정보대, 이탈리아 파티셰 초청… 현장형 제과제빵 교육 강화

[더파워 부·울·경 취재본부 이승렬 기자] 경남정보대학교 호텔제과제빵과는 이탈리아 출신 파티셰 다비드 로소(David Rosso)를 초청해 이탈리안 브레드 기술 세미나를 개최했다고 19일 밝혔다.

이번 세미나는 베이크플러스와의 산학협력 프로그램으로 마련됐으며, 로소 셰프는 글로벌 식품 원료 기업 CSM Ingredients 그룹의 수석 셰프로 활동하고 있다.

행사에는 재학생을 비롯해 부산 지역 특급호텔과 제과업계 관계자들이 참여했다. 로소 셰프는 포카치아 제노베제, 린구에, 크로칸텔라 등 이탈리아 대표 제빵 제품을 시연하며 공정별 기술과 노하우를 공유했다.

대학 측은 이번 세미나를 계기로 글로벌 제과제빵 트렌드를 교육과정에 반영하고, 산학협력을 기반으로 한 실습 중심 교육을 확대할 계획이다. 앞서 프랑스 제빵 명장 시릴 고댕을 초청하는 등 해외 전문가 연계 프로그램도 이어가고 있다.

최정수 학과장은 “국제적 제과제빵 기술을 직접 체험할 수 있는 기회가 됐다”며 “현장성과 전문성을 강화하는 교육 프로그램을 지속 확대해 나가겠다”고 밝혔다.

이승렬 더파워 기자 ottnews@kakao.com