쉐프스푸드 주관 대회 출신 피자 장인들, 이탈리아 카푸토컵 세계대회 석권

[더파워 최성민 기자] 이탈리아 정통 밀가루 브랜드 카푸토(CAPUTO)의 국내 공식 수입사 쉐프스푸드는 자사가 주관한 '카푸토컵 한국 챔피언십'을 거친 국내 피자 장인들이 세계 최고 권위의 본선 무대에서 우승과 준우승을 차지하는 쾌거를 달성했다고 전했다.

지난 6월 8일부터 10일까지 사흘간 이탈리아 나폴리에서 개최된 '2026 제23회 카푸토컵 나폴리피자 세계 챔피언십' 무대에서 한국의 김소윤 셰프가 국가대항전 최종 1위를 거머쥐었다. 이어 김소정 셰프는 전통 제조 방식을 엄격히 심사하는 S.T.G. 부문 준우승(2위)과 제철 식재료의 조화를 보는 STAGIONE 부문 3위를 연이어 차지하며 시상대에 올랐다.

카푸토컵 세계 챔피언십은 1991년부터 시작된 역사 깊은 나폴리 피자 경연대회다. 나폴리 피자 장인 협회(APN)가 대회를 주관하며, 정통 피자 제조용 밀가루 브랜드인 '카푸토'가 메인 파트너로 동참한다. 전 세계에서 모인 피자 장인들은 S.T.G., CONTEMPORANEA, STAGIONE 등 세부 파트별로 조리 기술과 예술성을 겨루게 된다.

대한민국 국가대표팀의 단독 주자로 국가대항전에 출전한 김소윤 셰프는 쟁쟁한 글로벌 후보들을 제치고 우승 트로피를 들어 올렸다. 특히 경연 과정에서 한국의 전통 복식인 한복을 입고 피자를 구워내 현지 심사위원단과 미디어의 스포트라이트를 한 몸에 받았다.

우승을 이끈 김소윤 셰프의 요리는 레몬 비앙카 크림, 피오르 디 라떼, 스트라차텔라 소스를 베이스로 깔고 장미 형태로 연출한 연어 그라브락스에 캐비아와 딜을 곁들여, 정통 기법과 현대적 감각을 훌륭하게 접목했다는 심사평을 받았다. 김 셰프는 현재 전북 완주군에서 화덕피자 전문점 '불칸(VULCAN)'을 운영하고 있다.

두 개 부문 입상에 성공한 김소정 셰프는 S.T.G. 부문에서 기본 마르게리따 피자의 정석을 보여줬고, STAGIONE 부문에서는 가을철 식재료를 활용한 '핏짜 아우툰노'를 완성도 높게 구워냈다. 해당 피자는 부드러운 감자와 훈연 판체타의 깊은 풍미, 다떼리노 토마토의 상큼함, 후추 향이 어우러진 요리다. 김 셰프가 소속된 '더 키친 일뽀르노'는 전국 8개 점포를 운영하는 정통 이탈리안 전문점으로, 그의 스승 오태식 총괄 셰프 역시 2024년 해당 대회 S.T.G. 부문 준우승을 차지한 경력이 있다.


두 장인은 지난 4월 APN COREA와 쉐프스푸드가 손잡고 개최한 '제7회 카푸토컵 나폴리피자 한국 챔피언십'을 통해 실력을 다진 바 있다. 당시 국내 무대에서 김소윤 셰프는 CONTEMPORANEA 부문 1위, 김소정 셰프는 S.T.G. 부문 3위에 랭크되며 본선행 티켓을 확보했었다.

나폴리피자 장인협회 한국지부(APN COREA)는 정통 나폴리 피자 제조법 교육, 전문 자격 인증, 국제 교류 활성화를 통해 국내 기술인 양성과 저변 확대에 기여해 왔으며, 국내 인력의 해외 진출을 꾸준히 격려해 왔다. 이번 수상은 한국 시장의 기술적 역량 강화를 위해 쉐프스푸드와 APN COREA가 이어온 파트너십이 결실을 맺은 성과로 풀이된다.

특히 올해 국내 대회 수상자 6명 중 4명이 여성 셰프였던 흐름에 이어, 세계 대회 본선 무대에서도 김소윤·김소정 셰프가 상위권을 차지하며 저력을 보였다. 전통적으로 남성 중심 체제였던 화덕 피자 업계에서 한국의 여성 피자이올라들이 글로벌 정상급 기량을 증명하며 새로운 가능성을 제시했다는 분석이다.

쉐프스푸드 관계자는 "이번 성과는 개별 쉐프들의 수상을 넘어 한국 나폴리피자의 수준이 세계적인 경쟁력을 갖추고 있음을 보여준다는 점에서 의미가 크다”며 "앞으로도 국내 나폴리 피자 장인 육성과 정통 나폴리 피자 문화 확산을 위해 다양한 지원과 행사를 지속해 나갈 것"이라고 말했다.

한편 쉐프스푸드는 APN 공식 인증 제분사인 카푸토의 한국 공식 수입사로서 매년 국내 카푸토컵 대회를 주관하고 있다. 카푸토는 1924년 이탈리아 나폴리에서 출범한 유서 깊은 기업으로, 고유의 피자용 밀가루를 생산하며 전 세계 이탈리안 식문화를 견인하는 글로벌 제분 전문 브랜드다.

최성민 더파워 기자 Sungmin@thepowernews.co.kr