고기집 창업, 7번 도전만에 얻은 성공 "화덕삼겹살로 새 인생"

프랜차이즈 창업을 진행하다보면 자주 부딪히는 문제가 가맹계약서에 협의된 내용이 약속대로 이행되지 않아 생기는 갈등이다. 홈페이지에 설명이 되어있고, 계약서에 명시되어 있음에도 불구하고 인테리어 공사진행으로 인한 오픈일자 변경, 슈퍼바이저 파견일정 임의변경 등으로 창업주들의 피해사례가 많이 발생하고 있다.

여러 프랜차이즈 가맹점을 운영한 뒤 최근 오늘한점 대구침산점을 오픈한 이욱영 대표는 "죽체인점, 포차, 고기집 등 유명 브랜드 가맹점 여러 개를 창업하고 실패를 겪은 뒤 새로운 사업을 준비하면서 다양한 연령층에게 사랑 받을 수 있는 독특한 컨셉의 고기집창업을 결심하게 되었죠. 그러다 본사 홈페이지와 고객들의 평가를 살펴보고 이후 화덕삼겹살 왕돌판구이라는 '오늘한점'의 컨셉에 매력을 느꼈다"면서 "전화상담, 방문상담을 통해 실제 운영되는 매장의 매출을 확인한 후에, 오늘한점 브랜드에 대한 확신을 가질 수 있었다"고 말한다.

계약진행 과정에서도 체계적인 시스템과 창업 준비를 위한 세부 가이드라인을 명확하게 제안받아 특별한 어려움없이 창업을 결심할 수 있었다고 한다.

고기집창업 과정에서 힘든 부분에 대해 이 대표는 "여러 브랜드를 운영해 본 결과, 인테리어 시공과정에서 갈등을 겪은 사례도 여러 번 있었고, 오픈 이후 매출 및 운영에 대한 책임을 가맹점주에게만 떠넘기려는 본사도 경험했다. 이번 창업과정에서도 많은 걱정을 갖고 시작했지만, 인테리어 공사 초기부터 매장 운영 시 편의성을 고려해 콘센트 위치 하나까지 세세하게 점검하는 모습을 보며 믿음이 갔다"면서 "덕분에 공사 진행기간동안 실제 운영중인 직영점에서 직원과 함께 2주간 실무교육을 받으며, 차근차근 오픈준비를 할 수 있었다"고 밝혔다.

또, 모든 준비가 끝나고 개업 2일전부터, 계약 시 약속한 내용대로 본사에서 3명의 슈퍼바이저가 파견되어 일주일간 지원을 해줘서 개업초기부터 안정된 운영이 가능했다고 한다.

대구 침산동 매장은 주거상권과 오피스상권이 결합된 소규모 복합상권에 위치하고 있는데, 오픈 이후 깔끔한 인테리어와 육즙이 풍부한 화덕 초벌구이삼겹살의 덕분에 하루 350만원 이상의 높은 매출을 기록하고 있는 것으로 전해졌다.

고기집창업을 준비하는 예비창업자들을 향해 이욱영 대표는 "창업 경험이 적을수록 오픈하는 과정에서 많은 어려움을 겪게된다. 메뉴의 경쟁력뿐만 아니라, 계약 시 약속을 정확히 이행하는 회사인지 꼭 확인해야 본사 지원으로 어려움을 극복하고 성공창업으로 이어질 수 있다"면서 "아울러 체계화된 시스템을 갖추고 있는지, 실제 운영되는 매장의 실매출이 어느정도인지 계약 전 반드시 확인해야 한다"고 조언했다.