스몰비어, 창업 점주들이 말하는 성공 전략

소형맥주전문점 스몰비어(www.hongstar.co.kr)의 증가세가 좀처럼 꺾일 줄 모르고 있다. 유사 컨셉의 프랜차이즈 브랜드들의 난립으로 업종 내 경쟁은 더욱 치열해지고 있지만, 마땅한 소자본창업 대안이 없어 창업자들의 쏠림 현상은 당분간 계속될 것으로 보인다.

그렇다면 스몰비어의 실제 사업성, 경쟁력은 어느 정도일까. 프랜차이즈 홍스타맥주집을 운영 중인 가맹점주들은 소비자들의 호응 정도는 높은 편이지만, 객단가가 워낙 낮은 만큼 이를 극복하기 위한 서비스 노하우와 운영 전략이 반드시 필요하다고 말한다.

소비자들이 느끼는 스몰비어의 가장 큰 메리트는 저렴한 가격으로 술자리를 즐길 수 있다는 것이다. 테이블당 평균 객단가는 2만원 내외. 가맹점주 입장에서는 풀어야 할 난제다. 홍스타맥주집은 특화된 안주메뉴와 다양한 주류 라인업을 구성함으로써 소비자들의 구매욕구를 높이고 있다. 실제로 신메뉴가 출시될 때마다 전국 가맹점들의 평균 매출이 상승하는 효과를 내고 있다.

입지 상권도 중요하지만 무엇보다 단골 고객을 확보하고 재방문율을 높이는 것이 매출 상승의 원동력이라고, 홍스타맥주집의 점주들은 말한다. 스몰비어를 이용하는 고객 중 대부분은 인근 직장인 또는 동네주민들이다. 감성적 만족도를 충족시킬 경우 충성도 높은 단골이 될 수 있다. 그만큼 점주 본인의 의지와 노하우가 중요하다.

스몰비어도 유행이 끝나고 인기가 시들해질 때가 올 것이다. 그때에도 일정한 매출과 소득을 유지할 수 있어야 한다. 홍스타맥주집의 경우 우수한 품질의 식재료를 원가 수준으로 물류 지원함으로써 매출대비 가맹점주들의 실질적인 소득이 보장될 수 있도록 하고 있다. 또한 수퍼바이저의 세심한 현장 지원과 지역 밀착형 홍보마케팅을 통해 가맹점의 자생력을 높이고 있다.

올 봄 본격적인 가맹사업을 전개하기 시작한 ㈜가업FC의 스몰비어 프랜차이즈 홍스타맥주집은 본사의 높은 신뢰도와 잇단 성공사례에 힘입어 최근 가맹점 수가 급증하고 있다. 서울 상계역점, 부산 범천점, 순천 조례점이 오픈한데 이어 경기 청평, 인천 계양, 작전, 서울 망원 등에 신규 매장 점포를 개발 중이다.