젊은 층의 소비 지출력이 향상됨에 따라 소비시장이 40대에서 20~30대로 변화하고 있다. 변화하는 소비층 따라 창업아이템도 변모하고 있으며 그 중 일반 창업자들까지 창업할 수 있는 가장 장벽이 낮은 창업 종목은 식음료를 중심으로 한 카페 및 디저트 사업아이템이다.
젊은 주력 소비층들의 대화에서도 음식의 대화는 계속해서 핫토픽으로 치부된다. 고급화되고 특별한 디저트를 즐기려는 소비자들의 입맛은 끝이 없어졌다. 이에 따라 디저트나 카페 창업을 희망하는 사람들은 전년대비 적게는 3배에서 많게는 7배 정도 높아진 것으로 알려졌다. 요즘 뜨는 창업아이템으로서 가장 높은 인기를 얻고 있는 브랜드들도 몇몇 있는데 획기적인 방법으로 시장을 선도하는 브랜드가 있어 뭇 시선을 잡아 끈다.
▶'TO THE DIFFERENT ? - THE WORLD DESSERT' 세상의 모든 디저트들을 즐기다
'TO THE DIFFERENT ? - THE WORLD DESSERT CAFE'는 세계에서 가장 맛있는 디저트와 커피, 차를 개발하여 한 공간에서 판매한다. 일명 ‘월드 디저트 카페’인데 가히 획기적인 기획이 아닐 수 없다.
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 디저트 메뉴들은 유행에 따라 급격하게 변화되기 때문에 그 니즈를 파악하기는 어렵다. 그렇기 때문에 유망창업아이템이라면서 폭발적인 인기를 얻었던 몇몇 유행성 디저트 창업 or 특성화 카페들이 갑작스럽게 문닫는 사태가 발생하는 일도 비일비재했다.
투더디프런트는 세계적인 디저트들을 컨택, 국내 소비자들의 니즈에 따라 고퀄리티로 재개발판매하기 때문에 소비자의 입맛의 유동성에서 매우 자유롭다. 또한 세계적인 트렌드를 뒤따라 가는 국내의 특성상, 외국의 맛있는 메뉴들을 미리 컨택하는 것이야말로 음식 문화를 이끌어가는 핵심적인 역량인 것을 부정할 수 없다.
여름을 타겟으로 판매되고 있는 각종 빙수들을 포함하여 굉장히 많은 카테고리의 메뉴들이 늘여져 있다. 가히 메뉴구성만을 보더라도 월드디저트라는 수식어가 왜 붙었는지 잘 보여준다. 3가지 맛의 국내 손꼽히는 고퀄리티 커피, 각 국의 특별한 건강차, 천연 생과일쥬스, 빙수 맛집으로 유명세를 탈 정도로 화려한 외관의 빙수 메뉴, 작년 한 해를 소프트 아이스크림의 한 해로 만들었던 벌꿀아이스크림, 도지마롤의 원조격 롤케익류 등 전 메뉴가 가히 폭발적인 인기를 얻고 있는 글로벌 메뉴로 구성되어 있다.
단순히 맛이 있어서 좋다는 것을 넘어 맛있는 디저트들이 한 곳에서 있다는 푸짐함과 그에 따른 고차원 퀄리티는 소비자들에게 하나의 믿음을 주고 있다. 이는 높은 매출로서 여실히 드러나고 있으며, 오픈하는 서울 경기 지역 및 기타 광주 부산 대구 등의 매장마다 디저트 맛집으로 손꼽히는 이유이다.
아메리카노 맛집, 빙수 맛집, 벌꿀아이스크림 맛집, 디저트 전문점, 도지마롤 맛집등 워낙에 많은 키워드를 한 번에 소화할 수 있다는 것이야말로 투더디프런트가 가진 최고의 장점 중 하나가 아닐까?
▶이렇게 빠른 오픈이 가능한 창업아이템의 이유는 무엇?
투더디프런트의 창업자들 대부분은 한 번 이상 카페를 차려봤거나 프랜차이즈 유경험자가 상당히 많다고 알려져 있다. 점점 카페라는 창업아이템이 자리를 잃고 있던 가운데 투더디프런트는 이와 전혀 반비례로 폭발적인 성장률을 보이고 있기 때문이다.
흔히들 뜨는 창업아이템이란 말을 자주 쓴다. 유행에 좌지우지되는 창업아이템이 대부분이기 때문이다. 트렌드를 읽고 앞서나간다면 이 같은 문제에서는 ‘완전 해방’ 할 수 있는 노릇인데도 말이다.
그리고 한 번이라도 운영해본 사람이 카페에 대해서 잘 알기 때문에 이들이 움직인다면 확실한 무언가가 있다. 이들이 주목하는 무언가는 바로 현 디저트와 카페가 양분되어 있는 시장상황에서 이를 정확히 이어줄 단 하나의 창업아이템. 현 시장상황에서 트렌드를 이끌어 줄 수 있는 창업아이템이란 평가를 듣고 있기 때문이다.
국내 커피 사업이 극에 달함에 따라 커피 창업은 더 이상 돈을 벌 수 없는 곳으로 전락했다. 어디에나 있다는 것은 그만큼 수요층이 막대하다는 것을 의미하나, 한편으론 어디에서나 볼 수 있다는 것만큼 경쟁에 취약한 것은 없다. 경쟁에서 살아남을 수 있는 방법은 기존의 커피숍과는 차별화된 형태로 접근해야 하며 이를 이겨내는 가장 이상적인 수단은 바로 디저트이다.
투더디프런트에서 판매하고 있는 디저트는 음식, 그 이상의 음식으로서 최근 젊은 층의 소비와 감각이 직접적으로 투영되고 있다. 도지마롤의 원조격인 도쿄롤과 대중적인 입맛과 퀄리티를 잡은 치즈케익류, 모든 이들이 좋아하던 벌꿀아이스크림, 각 나라에서 가장 특별하다고 여겨지는 빙수 맛집 특화 메뉴, 형형색색 수 많은 레드벨벳 등의 트렌디 음료와 상큼함이 일품인 특별한 버블티, 아메리카노 맛집으로 유명할 만큼 맛있는 3종류 맛 고퀄리티 커피 등 화려한 메뉴구성이 일품이다.
특별함을 기치로 내건 여러 카페들에서 결국은 현실에 묻혀져 갔지만 투더디프런트만큼은 여타 일반 프랜차이즈 커피숍 및 디저트 전문샵과는 전혀 다른 행보를 보일 것이 기대된다. 월드 디저트라는 것은 단순하게 외국의 디저트를 들인다거나 그것들을 빠르게 캐치하는 것이 아니다. 현재 무분별하게 생겨나고 있는 일부 모방업체들이 그런식으로 따라하려고는 하고 있지만, 결국 결과는 매장에서 드러나게 되어있다. 맛의 안정성이나 하나하나의 단편적인 모습만 보더라도 오래도록 준비한 곳과 단 기간의 모방으로 준비한 곳의 차이는 확연하게 드러나고 있다.
▶투더디퍼런트, 뜨는 창업아이템으로 인기 식을 줄 몰라...
전국적으로 오픈하고 있는 투더디프런트 매장들의 인기는 식을 줄 모르고 있다. 국내에서는 매우 생소한 전국 100개 그랜드오픈이란 말은 아메리카노 맛집, 빙수 맛집, 디저트 맛집, 청주 맛집, 수원 맛집, 가로수길 맛집, 김해 맛집, 광주 맛집, 부산 맛집 등으로 인기화되고 있다. 모든 오픈 지역에서 대대적인 기대를 얻고 있음은 물론 각종 SNS와 커뮤니티를 통해 그 인기가 확산되는 속도가 매우 빠르다. 수도권이나 해외에서만 인기리에 판매되던 디저트들을 전국 어디서에서나 손쉽게 맛 볼 수 있다는 독특한 컨셉으로 다가가기 때문에 소비자들의 입소문이 매우 빠른 편이다.
흔히 아는 유망사업아이템이나 커피숍 프랜차이즈들이 자리잡는데 족히 3년은 걸리지만 이 같은 속도라면 1년 안에 대형 프랜차이즈가 되기 위한 인지도 및 조건을 모두 충족할 것으로 보인다.
기존 카페와 다른 맛과 분위기에 따라 높은 매니아층도 생겨 단골확보가 용이하며, 테이크아웃의 비율이 매우 높은 메뉴들이 많아 원활한 매장 운영이 가능하다는 것이 또 다른 특징이다. 창업을 희망하는 이들이 점점 늘어남에 따라 가맹계약률이 점차 증가하고 있으며, 이 같은 속도라면 올 해 안에 당초 목표였던 전국 300개 매장이 가능할 것으로도 전망되고 있다.
