커피전문점 '디저트39', 창업아이템으로 운영 비용 최소화

[더파워=이지숙 기자] 코로나19(신종코로나바이러스) 사태로 인한 경기 불황은 국내 자영업의 위기로 다가오고 있다. 이에 선택적 소비경향으로 아이템의 차별성과 경쟁력이 없는 프랜차이즈 브랜드들이 도태되고 있는 상황이다.

이러한 가운데 커피전문전 디저트39는 뛰어난 아이템의 경쟁력과 차별성으로 운영 비용 최소화 구축에 심혈을 기울이고 있다.

디저트39는 소규모 창업 매장에서 점주와 아르바이트 혹은 점주 혼자서도 상당한 일매출을 기록하고 있다.

이와 같은 높은 수익률이 가능한 이유는 높은 객단가와 운영비의 최소화로 업계는 분석하고 있다. 우선 디저트39는 고품질의 디저트라는 높은 객단가의 제품으로 매출 증대 효과가 있다. 식당창업이나 요식업창업 등의 외식창업과 다르게 디저트와 음료를 함께 즐기는 주문이 대다수이며 평균 3만원대 이상의 높은 객단가를 형성했다.

이 같은 객단가를 형성하고 있음에도 지속적인 소비가 행해지는 것은 고비용을 지불하더라도 프리미엄 디저트를 즐기려는 주 소비층인 MZ세대의 가심비를 충족시켜 주기 때문이다. 실제 IMS 컨설턴트 이원섭 대표의 저널과 서울대 김난도 교수와 경제연구팀이 매년 발표하는 ‘트렌드 코리아’ 자료를 바탕으로 디저트39가 가심비 트렌드의 대표적인 성공사례로 언급한 바 있다.

디저트39는 가맹점에 디저트 완제품을 공급하기 때문에 점주는 완제품을 포장작업만 하면 돼 높은 인건비 절감 효과를 보인다. 또한, 사람들이 찾아오는 구조로 굳이 비싼 곳에 들어갈 필요가 없어 임대료 절감까지 이뤘다.

창업아이템 분석 전문가들은 “업종변경 아이템을 고를 때 브랜드의 신뢰도와 수익률 등을 바탕으로 자신에 맞는 업종전환 아이템을 염두에 두는 것이 좋다”며 “많은 창업 준비와 분석으로 실패하지 않는 사업아이템과 프랜차이즈창업 브랜드를 선택해야 한다”고 충고했다.

이지숙 기자 news@thepowernews.co.kr